西甲

炒蒜薹时

2020-02-15 08:00:44来源:励志吧0次阅读

炒蒜薹时,有人焯水有人直接炒,都不对!这才是炒蒜苔正确的做法

春天万物复苏,阳光明媚,是踏青游玩的好季节。气温的回升也是细菌滋生最活跃的时候,生活中多吃点大蒜、蒜苔,有杀菌消炎作用,还能增强免疫力,要经常给家人吃哦。

今天我们就聊聊蒜苔的吃法,蒜苔清脆爽口,不管是熟吃还是生吃都非常受欢迎。小编生活在北方山东,吃春饼或者煎饼的时候都会卷上几根生蒜苔,不要太下饭,或者直接蒜苔粘酱,越吃越上瘾。还有的地方会腌蒜苔吃,我这儿没有这种吃法,大家喜欢蒜苔的哪种做法呢?

炒蒜苔是非常普通的家常菜,大人孩子都非常喜欢吃。据我了解不爱吃蔬菜的小朋友对炒蒜苔情有独钟,每次家里做炒蒜苔,吃饭都特别香,家里有同款小朋友吗?像蒜苔炒鸡蛋、蒜苔炒肉丝、蒜苔炒腊肉是家庭中最经常做的,很多朋友反应家里炒的总是做不出饭店可口的味道,要么蒜苔炒的太柴,要么就是夹生会有辛辣味,吃多了胃不太舒服,那么问题来了,炒蒜苔具体应该怎样做呢?

炒蒜薹时,有人焯水有人直接炒,都不对!这才是炒蒜苔正确的做法。很多人炒蒜苔第一步就是先焯水,小编觉得焯水后的蒜苔是没有灵魂的,这一步完全可以省略掉,省水又省时。第一步:把蒜苔清洗干净,掰成大小差不多的小段。锅内加油,油热后把蒜苔倒入大火翻炒1分钟左右,加入适量盐,盛出装盘备用。为什么要把蒜苔提前先炒一下呢?大家都知道蒜苔的表面有一层透明薄膜,虽然它比较薄,却能挡住盐味的进入。如果直接和肉一起下锅炒,盐味香味被挡住了,难怪炒出来的蒜苔不香。所以需要把它先炒一下,把薄膜掉,让盐入味的同时再和肉一起炒就很容易更加入味了,炒出来的蒜苔自然就鲜香可口。原理很简单,但不一定每个人都做对哦。

第二步:把肉切丝或者切片,另起锅,油热后葱、姜、辣椒爆香,加一勺豆瓣酱炒出酱香味,再放入肉丝或者肉片大火爆炒。肉炒至七成熟的时候再倒入刚才盛出的蒜苔一起翻炒,再加少量盐,重要的一点:炒肉和蒜苔的时候,要分次加入少量冷水,这样炒出来的蒜苔不会发柴,颜色也不会发黑,口感清脆更入味。大火爆炒一分钟左右,最后加少许水淀粉勾芡出锅。香喷喷的蒜苔炒肉就做好了,蒜苔脆,太好吃了。如果不知道吃啥菜了或者胃口不好,那就来一盘炒蒜苔吧,下酒下饭的好菜,没有什么是一盘炒蒜苔解决不了的。

炒蒜苔小贴士:1、炒蒜苔别直接下锅爆炒或者焯水了,先把蒜苔炒1分钟,再和肉一起爆炒,又香又脆。2、炒的时候分次加入适量冷水,保证颜色好看的同时口感脆而不柴。您学会了吗?

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