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【牛肉拉面的做法】_a

2020-01-16 20:34:52来源:励志吧0次阅读

牛肉拉面是日常生活中经常会吃到的面食,很多上班族的午饭都是用它解决的。这主要是由于它不但可以满足温饱,而且还具有很高的营养价值而决定的。其实牛肉拉面的做法是非常简单的,只需几步就可以完成,自己在家也可以制作哦!主料:高筋面粉500克,食盐6克,碱 克,水 00克,植物油适量辅料:牛肉700克,牛棒骨1500克,胡椒粉5克,煮肉料适量,食盐8克,青菜1把,白萝卜1个,水适量,八角2个,桂皮2段,花椒20粒,姜5片,干辣椒2个,大葱1根,辣椒油5克1.拉面用面包机,主料中是食用碱用温水化开,冬天天冷,和面时用 0度的温水利于面粉起筋2.一个和面程序后盖上保鲜膜饧 0分钟 .分成三个面剂,揉成长条,表面抹上油,依然盖上保鲜膜饧半小时4.然后双手拉起面剂,拉长后顺势扭结,我自己无法拍照,只能拉开后放案板上拍了5.就这样反复拉,这叫溜面,这个过程大约得10分钟6.感觉面团有韧性了,就搓成长条,表面抹油,盖上保鲜膜饧着备用7.准备好牛棒骨,还应该加牛脊骨的,但是家庭做吃不了那么多,我就只用了一根大棒骨,一根牛棒骨就 斤多重了,按说牛肉炖汤应该牛肉多,骨头少的,但我家里做只能这样啦8.用牛肉和牛棒骨煮汤9.把牛棒骨和牛肉一起放入锅中,加凉水10.待有浮沫时,把浮沫撇干净11.放入八角2个、桂皮2段、花椒20粒、姜5片、干辣椒2个、大葱1根12.撇清浮沫后放入煮肉料1 .小火慢炖1小时候捞出牛肉,留牛骨继续小火再炖2小时;如果时间紧张,可以改压力锅加压炖 0分钟14.捞出的牛肉切片或者切丁后用肉汤加 克食盐煮一下放一边备用15.白萝卜切薄片,加2克食盐开水煮熟,然后换水泡上备用16.取适量的牛肉汤兑一半的水,加 克食盐和胡椒粉调味17.加入煮好的萝卜片18.把面啦成细条,粗细根据自己喜好,我家就有爱粗的,爱细的不同,19.入锅煮20.待面飘浮起来,放一点青菜点缀21.连面带汤盛入碗中,把煮好的牛肉放入,香喷喷的牛肉面上桌啦三、牛肉的营养价值:1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;2. 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用; . 水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

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